Sous Vide BBQ_II

POULET AUX BLACK BEAN - CANARD LAQUÉ

OR

FAIRE UNE CRÈME AUX BLACK BEANS

SI LES BLACK BEANS SONT SÈCHES

1- HYDRATER LES BLACK BEANS PENDANT LA NUIT AVEC DE L'EAU (UNE TASSE ET DEMIE D'EAU_1 1/2)

2- OPTIONNEL_AJOUTER DES CHAMPIGNONS SECS À HYDRATER AUSSI.

3-FAIRE BOUILLIR LES BLACK BEANS ET LES CHAMPIGNONS PENDANT 15 MINUTES.


4-AJOUTER À L’ÉBULLITION GINGEMBRE FRAIS, UNE GROSSE GOUSSE D'AIL ET UN PEU DE SOJA_(3 CUILLÈRES À SOUPE DE SOJA).

5-LAISSER REFROIDIR QUELQUES INSTANTS.

NOTA : RETIRER LES CHAMPIGNONS, METTRE DE CÔTÉ OU LES FAIRE BROYER AUSSI AVEC LE TOUT.

6-FAIRE BROYER LE TOUT DANS UN BLENDER AVEC UN PEU D'HUILE VÉGÉTALE.

7-OPTIONNEL_AJOUTER À LA SAUCE

 -OYSTER SAUCE (2 CUILLÈRES À SOUPE)
  -POIVRE
  -PIMENTS ROUGES BROYÉS
  -COOKING WIN
  -UNE PINCÉE DE SUCRE

CRISPY

OU CANARD LAQUÉ

Ingrédients (6 personnes)

• 1 canard de Barbarie prêt à cuire d'environ 2,5 kg

Pour la sauce à laquer (MARINADE)

• 1 1/2 c à soupe de poudre aux cinq épices (UNE CUILLÈRE ET DEMIE)
• 1 1/2 de gingembre frais finement haché ou en poudre
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 c à soupe DE POUDRE D'OIGNIONS
• 1 c à soupe de PIMENTS ROUGES BROYÉS
• 2 c à soupe de sauce de soja
• 2 c à soupe d'alcool (beer ou rhum ou cognac...)
• 100 ml de CASSONADE
• 1 c à thé de SEL À MARINADE
• 2 c à soupe de L'HUILE DE SÉSAME

Matériel

• Four traditionnel
• GRILLE ET PLAT de cuisson pour four
• Plat à gratin pour mariner le CANARD

Préparation

1. Étape 1 :

   Écraser puis hacher finement l'ail. Mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce à laquer. A l'aide d'un poinçon ou d'une fourchette, faire plusieurs trous dans la peau du canard.

2. Étape 2 :

   Mettre le canard dans un plat à rôtir. badigeonner généreusement le canard autant à l'intérieur qu'à extérieur avec le mélange à laquer. Le mettre ensuite à réfrigérer une nuit ou au moins 5 heures. Le tourner de temps en temps dans le plat. Préchauffer le four ou la rôtissoire 15 minutes au Th.7.

3. Étape 3 :

   Laisser cuire pendant 3 heures. Régler le four 300 degrés Celsius.Tourner le canard de temps en temps afin de le bronzer uniformément.

4. Étape 4 :

   Découper le canard et l'accompagner de riz et de légumes sautés.

Un sixième sens

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COMMENT APPLIQUER LE FARD À JOUES

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DIFFÉRENTS MODÈLES D'APPLICATIONS

Sortie du film Maléfique mercredi 28 mai. L'actrice américaine apparaît métamorphosée dans le rôle de la méchante sorcière de Disney.  Les détails de sa transformation.

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MY OWN BBQ TABLE_ PART II

ARTICLE PUBLIÉ LE 18/02/2019 MY OWN BBQ TABLE_PART I

Fort worth star_Make Sushi At Home

MARION'S KITCHEN

MARION'S KITCHEN_CHAÎNE YouTube

MARION'S KITCHEN_SITE WEB

Ingredients

4 skin-on, boneless chicken thighs (or any skin-on chicken pieces)

3 tbsp hoisin

2 tbsp honey

1 tbsp oyster sauce

1 tbsp dark soy sauce

3 garlic cloves, finely grated

2 tsp Homemade Chinese Five Spice (you can use store-bought too)

400g Chinese broccoli (gai larn)

steamed rice to serve

Basting Sauce:

2 tbsp honey

1 tbsp dark soy sauce

Instructions

STEP 1
In a large bowl, combine the hoisin, honey, oyster sauce, dark soy sauce, garlic and Chinese five spice. Add the chicken pieces and mix until well coated. Marinate for at least 2 hours and up to overnight.
​
STEP 2
Preheat oven to 180°C/356°F (fan-forced).
​
STEP 3
Line a large baking tray or roasting dish with foil. Top with a baking rack. Place the chicken pieces onto the baking rack. Cook in the oven for 10 minutes.
​
STEP 4
While the chicken is cooking, steam the Chinese broccoli in a bamboo steamer. Or alternatively, place the broccoli in a microwave safe bowl, add a ¼ cup water. Then cover with cling film and microwave on high for 2 minutes. Leave covered until ready to serve.
STEP 5
Mix the basting sauce ingredients together in a small bowl.
​
STEP 6
Remove the chicken from the oven and brush the top of the pieces with the basting sauce. Place back into the oven to cook for a further 5 minutes or until cooked through.
​
STEP 7
Serve with steamed Chinese broccoli and rice.

MARION'S KITCHEN_CHAR Siu BBQ

Ingredients

1.5 kg (3.3 lb) piece pork neck (also called boston butt or pork shoulder)

¼ cup hoisin sauce

¼ cup brown sugar

¼ cup Chinese Shaoxing wine*

¼ cup honey

3 tbsp light soy sauce

2 tbsp oyster sauce

1 tsp sea salt

½ tsp Chinese 5-spice powder

3 garlic cloves, finely grated

1 tbsp beetroot powder* OR SIROP DE XERÊS

Instructions

STEP 1

Slice the pork neck lengthways to form 3 long pieces.

​STEP 2

Place all ingredients except the pork into a large bowl and mix until well combined.

​STEP 3

Place the pork and the marinade in a ziplock bag. Seal and shake well until the pork is evenly coated. Set aside to marinate in the fridge overnight.

​STEP 4

Preheat oven to 180°C/350°F.

​STEP 5

Line a roasting tray with foil. Place a rack on top. Remove the pork pieces from the marinade and place onto the rack. Pour water into the bottom of the roasting tin (ensure the water level is below the pork). The water and the foil will help to stop the sweet marinade from burning on your roasting tray. Cook in preheated oven for 20 minutes.

​STEP 6

In the meantime, pour the marinade out of the ziplock bag and into a small saucepan over medium heat. Bring to the boil and simmer for 5 minutes or until thickened slightly. Remove from heat and divide the mixture between 2 bowls. One half will be for basting and the other can be used as a serving sauce.

​STEP 7

Remove the pork from the oven. Baste both sides of the pork with the thickened marinade. Place back into the oven to cook for another 20 minutes or until cooked through. Remove from the oven, add another layer of basting sauce and rest for 10 minutes before slicing.

Epicurius_ROAST CHICKEN - CHEESE CAKE

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Jours fériés 2019 banque td

JOURS FÉRIEÉS

Congé	Date
Jour de l’An	Mardi 1er janvier Les succursales sont fermées le Mardi 1er janvier
Congé traditionnel (Québec)	Mercredi 2 janvier
Fête de la Famille (Colombie-Britannique)	Lundi 18 février
Fête de la Famille (Alberta, Saskatchewan, Ontario)	Lundi 18 février
Journée Louis Riel (Manitoba)	Lundi 18 février
Journée l’Île en fête (Île-du-Prince-Édouard)	Lundi 18 février
Jour de Viola Desmond (Nouvelle-Écosse)	Lundi 18 février
Fête du patrimoine (Yukon)	Vendredi 22 février
Vendredi saint	Vendredi 19 avril
Pâques	Dimanche 21 avril Les succursales sont fermées le dimanche 21 avril
Lundi de Pâques (Nunavut)	Lundi 22 avril
Fête de la Reine	Lundi 20 mai Les succursales sont fermées le dimanche 19 mai et le lundi 20 mai
Journée nationale des Autochtones (Territoires du Nord-Ouest seulement)	Vendredi 21 juin
Fête nationale du Québec (Québec)	Lundi 24 juin
Jour de la Découverte (Terre-Neuve-et-Labrador)	Lundi 24 juin
Fête du Canada	Lundi 1er juillet
Fête du Nunavut	Mardi 9 juillet
Congé civique (Alberta, Colombie-Britannique, Manitoba, Nouveau-Brunswick, Nouvelle-Écosse, Nunavut, Ontario, Saskatchewan et Territoires du Nord-Ouest)	Lundi 5 août Les succursales sont fermées le dimanche 4 août et le lundi 5 août
Jour de la Découverte (Yukon)	Lundi 19 août
Fête du Travail	Lundi 2 septembre Les succursales sont fermées le dimanche 1er septembre et le lundi 2 septembre
Action de grâces	Lundi 14 octobre Les succursales sont fermées le dimanche 13 octobre et le lundi 14 octobre
Jour du Souvenir	Lundi 11 novembre
Veille de Noël	Mardi 24 décembre Les succursales fermeront à 16 h
Noël	Mercredi 25 décembre
Après-Noël	Jeudi 26 décembre
Veille du jour de l'An	Mardi 31 décembre Les succursales fermeront à 16 h

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CHILLI CON CARNE